Thực phẩm chế biến bao gồm bất kỳ sản phẩm nào được thay đổi từ trạng thái tự nhiên của nó - từ các bước đơn giản như cắt hoặc đông lạnh để thêm chất bảo quản, đường hoặc chất béo.một số là bổ dưỡngMột công cụ quan trọng để phân biệt là phân loại thực phẩm NOVA của Liên Hợp Quốc, một thang đo được sử dụng trên toàn cầu để nhóm thực phẩm theo mức độ chế biến, mặc dù nó không được Hoa Kỳ công nhận.FDA hoặc USDA và thiếu danh sách danh mục đầy đủCó thể gây nhầm lẫn.

NOVA chia thức ăn thành bốn nhóm. Nhóm 1 bao gồm các mặt hàng chưa chế biến hoặc chế biến tối thiểu (ví dụ: quả việt quất tươi, các loại hạt nướng,rau đông lạnh) chỉ được sửa đổi để tăng khả năng tiếp cận hoặc bảo quảnNhóm 2 bao gồm các thành phần nấu ăn chế biến (bơ, dầu, đường) có nguồn gốc từ thiên nhiên nhưng được tinh chế để nấu ăn - không bao giờ được dùng riêng. Nhóm 3 bao gồm các thực phẩm chế biến (cá đóng hộp, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cá, cábánh mì tươi, pho mát) được làm bằng các thành phần nhỏ của nhóm 1/2, thường có 2-3 thành phần và được ăn một mình hoặc trong các món ăn.đồ ăn nhẹ đóng gói), được tạo ra thông qua sản xuất chuyên sâu với các phụ gia như xi-rô ngô cao fructose hoặc dầu hydro hóa, và được thiết kế để tiêu thụ ngay lập tức.

Các thực phẩm chế biến có tác động đến sức khỏe rất khác nhau. Các lựa chọn chế biến tối thiểu (ví dụ: rau cắt trước, sữa ít chất béo) có thể hỗ trợ chế độ ăn uống cân bằng, nhưng những loại chế biến cực kỳ có rủi ro.Chúng thường giấu nhiều muối., đường, và chất béo, dẫn đến tiêu thụ quá mức vô tình, ví dụ, một chiếc bánh quy nhỏ có cùng 50 calo như một cốc đậu xanh.Một nghiên cứu liên kết việc ăn nhiều thực phẩm siêu chế biến với nguy cơ ung thư tăng lênNhững thực phẩm này cũng mất chất dinh dưỡng tự nhiên (ngay cả với vitamin bổ sung) và tiêu hóa nhanh hơn, đốt cháy một nửa lượng calo so với thực phẩm nguyên chất, làm tăng các thách thức quản lý cân nặng.

Các bước thực tế giúp ưu tiên các lựa chọn lành mạnh hơn: đọc nhãn (ít hơn, các thành phần dễ phát âm có nghĩa là ít chế biến hơn), mua các phần sản phẩm tươi cho các lựa chọn lành mạnh,chọn ít thịt chế biến hơn (eTóm lại, trong khi tránh hoàn toàn thực phẩm siêu chế biến là không thực tế.tập trung vào các mặt hàng được chế biến tối thiểu từ các nhóm NOVA 1 và 3 là chìa khóa để duy trì dinh dưỡng và sức khỏe tổng thể.